Alfalfa is het ontkiemde zaad van de luzerneklaver. Het woord Alfalfa komt uit het Arabisch en betekent letterlijk ‘vader van alle voedsel’. Alfalfa is na Taugé waarschijnlijk de meest bekende kiemgroente.
Familie: vlinderbloemigen
Voedingsstoffen: Rijk aan vit. A, B1, B2, D, E en K / fosfor, calcium, magnesium, ijzer, kalium en zwavel / eiwitten.
Smaak en toepassingsmogelijkheden: Alfalfa heeft een zeer frisse bite, en kan door de neutrale smaak in grote(re) hoeveelheden gegeten worden. Alfalfa is zeer geschikt voor salades maar kan ook goed in warme gerechten worden verwerkt. Doe eens een paar plukken Alfalfa tussen een pannenkoek met stroop, verrassend lekker!
