Taugébonen is welicht de meest gegeten kiemgroente die er is. In vroegere dagen verwierf het faam als vitamine C verstrekker om de gevreesde scheurbuik tegen te gaan.
Familie: peulvruchten
Voedingsstoffen: Rijk aan vit. A, B1, B2, B3, B12, C en E / ijzer, calcium, kalium, magnesium en fosfor / eiwitten.
Smaak en toepassingsmogelijkheden: Taugé heeft een lichtzoete smaak, en leent zich uitstekend voor warme (Aziatische) roerbakgerechten en soepen, maar kan ook heel goed worden verwerkt in koude gerechten zoals salades.
We raden aan om Taugé (en ook andere peulvruchten) voor gebruik enkele minuten te blancheren of anderzijds te verhitten. Waarom?
